單項選擇題直接從內(nèi)往外將粉與原料慢慢混合充分接觸之后再全部混合叫（）。
A、攪和法
B、抄拌法
C、全混合法
D、抄拌攪和合用
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1.單項選擇題廣式點心由三類點心嶺南民間小食、（）、西式糕餌和蛋糕所構(gòu)成。
A、順德小食
B、蘇氏點心
C、面食點心
D、京式點心
2.單項選擇題我國面點的風(fēng)味基本形成于（）。
A、漢代
B、明清時代
C、宋元時代
D、隋唐五代
3.單項選擇題戰(zhàn)國時期，人們?yōu)榱说磕睿ǎ┒谱髁唆兆硬⑼度虢小?/a>
A、李白
B、屈原
C、曹操
D、蘇東坡
4.單項選擇題目前人們把點心分為（）和北味兩大風(fēng)味。
A、南味
B、廣式
C、京式
D、北味
5.單項選擇題鋅可以通過參加構(gòu)成一種含鋅蛋白對味覺與（）起促進(jìn)作用。
A、視覺
B、觸覺
C、感覺
D、食欲
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中式面點中，“梅干菜餅”的特色在于（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作湯圓時糯米粉的處理方法（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作麻團(tuán)時讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
題型：單項選擇題
制作發(fā)糕時，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作桃酥時讓桃酥更酥脆的方法（）？
題型：單項選擇題
制作燒麥時，糯米需要（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作油條時判斷油溫合適的方法（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“豌豆包”的豌豆需要（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作蛋撻時讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
題型：單項選擇題
制作煎餅時，翻面的時機(jī)是（）。
題型：單項選擇題