單項選擇題糖是制作面點的重要原料之一，常用的糖有蔗糖、（）和蜂蜜三大類。
A、葡萄糖
B、飴糖
C、麥芽糖
D、果糖
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1.單項選擇題京式點心主要分布在（）的大部分地區(qū)。
A、黃河以北
B、黃河流域
C、北部內陸
D、北京地區(qū)
2.單項選擇題（）主要用于制作冰肉和餡料。
A、五花肉
B、肥肉
C、上肉
D、夾心肉
3.單項選擇題白砂糖的主要成分是蔗糖，所以其甜（）。
A、弱
B、強
C、低
D、適中
4.單項選擇題蛋和面團都是以（）為主要原料調制而成。
A、雞蛋、糖、面粉
B、雞蛋、面粉、油
C、雞蛋、面粉、水
D、雞蛋、面粉
5.單項選擇題屬于常用的原料處理設備有一組是（）。
A、磨粉機、磨漿機、和面機、饅頭成形機
B、攪拌機、和面機、切粉機、絞肉機
C、磨粉機、攪拌機、和面機、切粉機
D、磨粉機、磨漿機、和面機、絞肉機