單項(xiàng)選擇題在下列條件中能抑制類胡蘿卜素的自動氧化反應(yīng)的條件是（）。
A.高水分活度
B.高溫
C.氧化劑
D.低水分活度
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下列說法正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
亞硝酸鹽會與食品中的胺類生成致癌物為亞硝胺。
題型：判斷題
以下哪個不是呈味物質(zhì)間的相互作用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
改變酶促褐變的方法有很多，可操作性最小的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
葉綠素含有下面哪種金屬離子（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列對原花色素描述正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
含有Fe的是以下哪種色素（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：判斷題
以下哪種色素會影響維生素B1的穩(wěn)定性（）
題型：單項(xiàng)選擇題