單項選擇題含有Fe的是以下哪種色素（）。

A.花青素
B.血紅素
C.黃酮素
D.類胡蘿卜素


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1.單項選擇題葉綠素含有下面哪種金屬離子（）

A.鎂
B.鐵
C.鋅
D.銅

2.單項選擇題下面對呈苦機理中“誘導適應學說”描述有誤的是（）

A.凡能進入苦味受體任何部位的刺激物，都會引起“洞隙彌合”
B.由卷曲的多烯磷脂組成的受體穴可以組成各種不同的多級結構而與不同的苦味劑作用
C.通過氫鍵生成的作用方式能改變磷脂的構象，產生苦味信息
D.苦味受體是多烯磷脂在黏膜表面形成的“水穴”

3.單項選擇題以下哪種說法是錯誤的（）

A.血紅素是由一個鐵原子和一個平面卟啉環(huán)所組成的
B.血肌紅色素的紅色是由于亞鐵血紅素所形成的
C.肌紅蛋白是球狀蛋白，其蛋白部分稱為球蛋白
D.血紅蛋白和肌紅蛋白都是結合蛋白

4.單項選擇題決定氣味物質種類的主要因素是（）

A.氣味物質的組成
B.氣味物質間的反應
C.氣味物質反應的環(huán)境
D.氣味物質的結構