以下各種酶中不屬于水解酶類的是（）

對酶促褐變，下列說法錯誤的是（）

下列維生素中化學性質(zhì)最穩(wěn)定的是（）

底物濃度對酶促反應速度的影響，以下說法正確的是（）

以下哪種色素會影響維生素B1的穩(wěn)定性（）

抗壞血酸的降解反應與美拉德反應都有的中間產(chǎn)物是（）

下列磷酸鹽能提高肉類保水性的機理描述不正確的是（）。

下列哪些食物屬于酸性食品（）。

下列說法不正確的是（）。

礦物質(zhì)的溶解性與其生物有效性無關。