（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮，可縮短發(fā)酵周期，減少雙乙酰含量。

葡萄糖芥苷在（）的作用下會產(chǎn)生對人和動物體有害的化合物。

適于有乳糖不適癥的人群飲用的牛乳中加入（）。

α-淀粉酶的發(fā)酵生產(chǎn)中，應(yīng)選用對該酶有誘導(dǎo)作用的（）作為碳源，而不用對該酶生物合成有分解代謝物阻遏作用的（）作為碳源。

從麥芽汁中提取的（）可以將植酸水解為磷酸和肌醇。

世界上第一個商品酶制劑是（）。

（）屬于酶分子的非合理性設(shè)計。

（）已廣泛的用于L-谷氨酸的定量分析，可使用游離酶、固定化酶或酶電極。

若想獲得產(chǎn)耐高溫酶的菌種，可在（）區(qū)域采集菌種。

人、鳥類、爬蟲類及大部分昆蟲，嘌呤分解的最終產(chǎn)物是（）。