如酶促反應(yīng)的產(chǎn)物是（）時，因其為抗菌物質(zhì)，所以基本不用過多考慮防止微生物污染的措施。

在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。

交聯(lián)法制備固定化酶常用試劑中（）最為常用。

葡萄糖芥苷在（）的作用下會產(chǎn)生對人和動物體有害的化合物。

蛋白質(zhì)工程是在（）水平上進(jìn)行蛋白質(zhì)改造的一種技術(shù)科學(xué)。

（）屬于酶分子的非合理性設(shè)計。

從麥芽汁中提取的（）可以將植酸水解為磷酸和肌醇。

一些蔬菜的加工過程中脂肪氧合酶參與了胡蘿卜素的破壞過程。

當(dāng)固定化酶的底物為大分子化合物時，因受到空間位阻作用的影響，催化活性（）。

溶氧速率的調(diào)節(jié)方法主要有（）。