（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮，可縮短發(fā)酵周期，減少雙乙酰含量。

利用固定化的（）與相應的電極結合，可以制成XOD酶電極。

人、鳥類、爬蟲類及大部分昆蟲，嘌呤分解的最終產物是（）。

食物中能使機體產生過敏反應的抗原分子稱為食物過敏原，它們大多為（）。

最早應用于工業(yè)化生產的氨基酰化酶，就是使用多糖類陰離子交換劑（）固定化的。

嘌呤環(huán)上的各個原子分別來源于（）（）（）和（）。

酶活力反映了酶催化特定化學反應的能力，可利用測定（）而定量檢測。

（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。

總變量分析法又稱終點法或平衡法，僅適用于酶的（）檢測。

如酶促反應的產物是（）時，因其為抗菌物質，所以基本不用過多考慮防止微生物污染的措施。