蒸騰失水對果蔬鮮品的影響主要體現(xiàn)在哪些方面？（）

水果和大部分的蔬菜均不具有生理休眠特性。

葉菜類的腐爛主要由細菌引起。

在某些情況下，接近冰點附近或靠近臨界溫度下發(fā)生冷害的程度比中間溫度下發(fā)生的冷害程度要高。

以下哪種條件更易造成果蔬冷害的發(fā)生？（）

無氧呼吸、發(fā)酵作用、酒精發(fā)酵與乳酸發(fā)酵的基本原理是相同的。

果蔬采后再生長現(xiàn)象具有普遍性，其出現(xiàn)的結(jié)果一般會造成品質(zhì)下降，并縮短貯藏期，不利于貯藏。

當(dāng)果蔬由于環(huán)境脅迫發(fā)生生理病害的初期，一般不太容易識別其病害癥狀。

在采后果蔬的貯藏保鮮過程中，有氧呼吸和無氧呼吸是同時存在的，只是無氧呼吸所占比例很小。

果實的（）階段是果實的風(fēng)味、質(zhì)地和芳香氣味已經(jīng)達到適宜食用的程度。