判斷題在采后果蔬的貯藏保鮮過(guò)程中,有氧呼吸和無(wú)氧呼吸是同時(shí)存在的,只是無(wú)氧呼吸所占比例很小。

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2.多項(xiàng)選擇題冷害的癥狀包括()

A.表面變色
B.果實(shí)不能后熟
C.內(nèi)部褐變
D.表面水漬狀

3.多項(xiàng)選擇題結(jié)露對(duì)果蔬貯藏往往是不利的,避免或減少結(jié)露現(xiàn)象的措施主要有()

A.采后貯運(yùn)前及時(shí)預(yù)冷或預(yù)貯
B.選用防結(jié)露薄膜包裝(對(duì)水蒸氣具有較好滲透性)
C.堆碼或裝箱時(shí)留有一定空隙
D.適宜穩(wěn)定的溫度控制

4.多項(xiàng)選擇題果蔬采后蒸騰失水的途徑有()。

A.表皮細(xì)胞外緣的角質(zhì)層
B.氣孔
C.皮孔
D.果實(shí)果柄處的裂紋或裂口

5.多項(xiàng)選擇題蒸騰失水對(duì)果蔬鮮品的影響主要體現(xiàn)在哪些方面?()

A.導(dǎo)致果疏品質(zhì)劣變(失重.失鮮)
B.加速成熟衰老
C.破壞正常的代謝過(guò)程
D.一些種類的果蔬,適度失水可提高保藏性

最新試題

呼吸強(qiáng)度是評(píng)價(jià)果蔬新陳代謝快慢的重要指標(biāo)之一,根據(jù)呼吸強(qiáng)度可估計(jì)果蔬的貯藏能力;呼吸商不能準(zhǔn)確地指示呼吸底物的種類或無(wú)氧呼吸的強(qiáng)度,只能綜合地反映出呼吸的總趨勢(shì)。

題型:判斷題

呼吸熱是果蔬貯藏期間品溫升髙的主要熱源,溫度升髙使呼吸加強(qiáng),成熟衰老加快,腐爛變質(zhì)加速。因此,呼吸熱的存在是極為不利的。

題型:判斷題

打蠟或涂膜處理適用于所有的果蔬,不僅可以降低果蔬水分的損失,還可以改善產(chǎn)品的外觀。

題型:判斷題

果實(shí)的()階段是果實(shí)的風(fēng)味、質(zhì)地和芳香氣味已經(jīng)達(dá)到適宜食用的程度。

題型:填空題

果蔬采后一般很難或基本不存在以下哪種生理活動(dòng)?()

題型:多項(xiàng)選擇題

作為長(zhǎng)期貯藏和遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)墓弋a(chǎn)品,應(yīng)該適當(dāng)早采收。

題型:判斷題

采后新鮮果蔬仍是具有生命的,其活動(dòng)所需的能量來(lái)源是()。

題型:多項(xiàng)選擇題

SO2氣體傷害常見(jiàn)于()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

果蔬采收后,其呼吸消耗的物質(zhì)得不到補(bǔ)充。因此,呼吸作用在果蔬貯藏中的存在是極為不利的。

題型:判斷題

以含氧高的有機(jī)酸為底物的有氧呼吸,RQ值〉1。

題型:判斷題