多項選擇題食品腐敗變質的原因主要有（）

A.天氣太熱
B.存放時間太長
C.微生物作用
D.食品本身的組成和性質
E.環(huán)境因素


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1.多項選擇題細菌性食物中毒的預防措施包括（）。

A.防止污染
B.少量接觸進行免疫
C.高溫殺滅
D.控制繁殖

2.多項選擇題食物中毒的發(fā)病特點是什么？（）

A.潛伏期短，來勢急劇，呈爆發(fā)性；
B.發(fā)病與食物有關，未食用者不中毒，停止食用后發(fā)病停止；
C.中毒病人有相似的臨床表現(xiàn)；
D.一般無人與人之間的直接傳染；
E.有明顯的季節(jié)性。

3.多項選擇題防止油脂酸敗，宜采取的措施是（）

A.加防腐劑
B.加抗氧化劑
C.避免金屬污染
D.嚴格精煉，提高純度
E.避光、隔氧、低溫存放

4.多項選擇題（α）P污染來源有（）

A.熏烤食物
B.油墨污染
C.瀝青污染
D.石蠟油污染
E.環(huán)境污染

5.多項選擇題食品污染種類按其性質可分為以下哪三類（）

A.生物性污染
B.農(nóng)藥污染
C.放射性污染
D.化學性污染