多項(xiàng)選擇題以下習(xí)慣，會(huì)導(dǎo)致肥胖的是（）
A.長期攝入高脂肪、高碳水化合物食物
B.進(jìn)食過快
C.勞動(dòng)強(qiáng)度低
D.生活工作壓力大
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1.多項(xiàng)選擇題食品的生物加工技術(shù)包括（）。
A.發(fā)酵工程
B.酶工程
C.膨化技術(shù)
D.微波技術(shù)
E.基因工程
2.多項(xiàng)選擇題食品安全評(píng)價(jià)的急性毒性試驗(yàn)包括（）。
A.LD50
B.聯(lián)合急性中毒
C.一次最大耐受量實(shí)驗(yàn)
D.30天喂養(yǎng)試驗(yàn)
E.傳統(tǒng)致畸試驗(yàn)
3.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于煙熏保藏的說法，正確的有（）。
A.熱熏不能殺死細(xì)菌
B.含有害物質(zhì)
C.熏煙的溫度越高越好
D.有冷熏法
E.液熏法
4.多項(xiàng)選擇題高血壓的病因可能與（）有關(guān)。
A.年齡
B.遺傳
C.體重
D.環(huán)境
E.胰島素抵抗
5.多項(xiàng)選擇題下列食物中，屬于油脂類堅(jiān)果的有（）。
A.松子
B.核桃
C.蓮子
D.腰果
E.銀杏
6.單項(xiàng)選擇題擠壓膨化過程中（）。
A.不破壞維生素C
B.脂類穩(wěn)定性提高
C.可溶性食物纖維降低
D.維生素?fù)p失相對(duì)較少
7.單項(xiàng)選擇題冷凍保藏食品的原理主要是低溫可以（）。
A.抑制食品中微生物生長繁殖
B.破壞食品中的酶
C.降低食品中水分含量
D.殺滅食品中大部分細(xì)菌
8.單項(xiàng)選擇題用食鹽保存海魚，用鹽量不應(yīng)低于（）。
A.5%
B.10%
C.15%
D.20%
9.單項(xiàng)選擇題腌漬保藏的原理為（）。
A.降低食品的水分活性
B.不破壞營養(yǎng)素
C.不改變滲透壓
D.殺菌
10.單項(xiàng)選擇題（）可作為減肥食品的原料。
A.雙糖
B.單糖
C.多糖
D.葡萄糖