多項選擇題下列關于煙熏保藏的說法，正確的有（）。
A.熱熏不能殺死細菌
B.含有害物質
C.熏煙的溫度越高越好
D.有冷熏法
E.液熏法
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1.多項選擇題高血壓的病因可能與（）有關。
A.年齡
B.遺傳
C.體重
D.環(huán)境
E.胰島素抵抗
2.多項選擇題下列食物中，屬于油脂類堅果的有（）。
A.松子
B.核桃
C.蓮子
D.腰果
E.銀杏
3.單項選擇題擠壓膨化過程中（）。
A.不破壞維生素C
B.脂類穩(wěn)定性提高
C.可溶性食物纖維降低
D.維生素損失相對較少
4.單項選擇題冷凍保藏食品的原理主要是低溫可以（）。
A.抑制食品中微生物生長繁殖
B.破壞食品中的酶
C.降低食品中水分含量
D.殺滅食品中大部分細菌
5.單項選擇題用食鹽保存海魚，用鹽量不應低于（）。
A.5%
B.10%
C.15%
D.20%
6.單項選擇題腌漬保藏的原理為（）。
A.降低食品的水分活性
B.不破壞營養(yǎng)素
C.不改變滲透壓
D.殺菌
7.單項選擇題（）可作為減肥食品的原料。
A.雙糖
B.單糖
C.多糖
D.葡萄糖
8.單項選擇題紅糖的褐色來自（）反應和酶促褐變所產(chǎn)生的類黑素。
A.氧化
B.還原
C.羰氨
D.溶血
9.單項選擇題味精的化學名為（）。
A.谷氨酰胺
B.谷氨酸鉀
C.谷氨酸鈉
D.鳥苷酸二鈉
10.單項選擇題大豆富含（）脂肪酸，所以是高血壓、動脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物。
A.不飽和脂肪酸
B.飽和脂肪酸
C.亞麻酸
D.DFA.EPA