客人預(yù)訂酒會后，應(yīng)根據(jù)酒會的性質(zhì)和每人消費額來進(jìn)行預(yù)算，分解費用。

在服務(wù)時使用標(biāo)準(zhǔn)化酒杯可簡化容量控制工作，一般高檔酒吧可能需要（）種不同類型和不同大小的酒杯。

下列關(guān)于酒會成本的預(yù)算與核算正確的是（）。

酒會結(jié)束之后，將各項表格交送會計處，全月累計的酒會成本就是當(dāng)月酒吧的酒會酒水成本。

酒的釀造工藝中，（）是最基礎(chǔ)最簡單的一種工藝。

酒會確定酒水成本率時還要考慮租用場地的大小情況、（）等。

酒吧清潔時先用濕毛巾擦后，再用清潔劑噴在表面擦抹，至污跡完全消失為止。

酒杯與工具的清潔與消毒要按照規(guī)程做，但是沒有使用過的酒杯就不需要每天重新消毒了。

酒會食物成本一般比同一級酒店的餐飲成本高一些。

長飲又稱消遣性飲料，容量大，酒精含量低。