單項(xiàng)選擇題下列（）干燥機(jī)綜合了另外兩種干燥機(jī)的優(yōu)點(diǎn)，克服了它們的缺點(diǎn)，加速原料水分的蒸發(fā)。
A.逆流式
B.順流式
C.對(duì)流式
D.平流式
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1.單項(xiàng)選擇題隧道式干燥中，（）適用于含糖量高，汁液多的食品干燥。
A.順流式干燥機(jī)
B.逆流式干燥機(jī)
C.對(duì)流式干燥機(jī)
D.平流式干燥機(jī)
2.單項(xiàng)選擇題一定溫度下的相對(duì)濕度（），空氣的飽和差（），食品物料干燥速度越快。
A.越小，越大
B.越小，越小
C.越大，越小
D.越大，越大
3.單項(xiàng)選擇題干制品的水分活度降到（）以下時(shí)，酶的活性才算消失。
A.1%
B.5%
C.10%
D.20%
最新試題
下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
題型：多項(xiàng)選擇題
磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。
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一次煮成法既方便又可以保存營(yíng)養(yǎng)成分。
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下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。
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在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會(huì)成什么顏色？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)不能用來(lái)進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。
題型：多項(xiàng)選擇題
果蔬原料分級(jí)的時(shí)候?yàn)榱税踩鹨?jiàn)殘次果不能用于產(chǎn)品加工。
題型：判斷題