花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。

下列哪個不能用來進行混濁果汁均質？（）

硝酸鹽、亞硝酸鹽應用于食品中，具有下列（）作用。

一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。

飲料的功能包括（）

目前蘋果利用途徑主要為（）。