A.自由水
B.結(jié)合水
C.游離水
D.酶
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.反映食品含水量的多少
B.反映水分的多少
C.反映食品中的水分可被微生物利用的程度
D.反映結(jié)合水的含量
A.自由水
B.結(jié)合水
C.束縛水
D.純凈水
A.自由水
B.結(jié)合水
C.束縛水
D.離子水
A.糖苷鍵
B.唾液酸
C.膽堿
D.神經(jīng)酰胺
A.前者含脂肪酸，后者不含脂肪酸
B.前者含甘油醇，后者含鞘氨醇
C.前者含唾液酸，后者不含唾液酸
D.前者有極性頭，后者無(wú)極性頭
E.前者主要存在于動(dòng)物，后者主要存在于植物中
A.都含有磷酸
B.都含有脂肪酸
C.含甘油或鞘氨醇
D.非極性分子
E.兩親分子
A.血中過(guò)高濃度的半乳糖溢入尿中（半乳糖血癥）
B.正常膳食的人由于飲過(guò)量的含戊醛糖的混合酒，造成尿中出現(xiàn)戊糖（戊糖尿）
C.尿中有過(guò)量的果糖（果糖尿）
D.實(shí)驗(yàn)室的技術(shù)員錯(cuò)把蔗糖加到尿的樣液中
A.核糖
B.二羥丙酮
C.葡萄糖
D.果糖
最新試題
提高果蔬周圍的二氧化碳濃度，可一定程度抑制果蔬的后熟作用。
淀粉的糊化的本質(zhì)是淀粉分子間的氫鍵斷開(kāi)，分散在水中成為膠體溶液。
油脂酸水解是可逆的，而堿水解是不可逆的。
許多礦物質(zhì)元素是各種酶的激活劑或組成成分，直接或間接影響新陳代謝的進(jìn)行。
糖藏（糖漬）是一種很能重要的食品保存方法，其利用是的糖溶液有較高的滲透壓，細(xì)菌無(wú)法繁殖。
在70~95℃加熱7s內(nèi)可使大部分酚酶失活，從而有效抑制酶促褐變。
下列關(guān)于底物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系的說(shuō)法，正確的是（）
氨基酸的氨基與甲醇結(jié)合后，使羧基H+的解離度增加，每個(gè)氨基酸都能釋放出一個(gè)H+，可用標(biāo)準(zhǔn)NaOH溶液來(lái)滴定H+的含量，進(jìn)而推算出氨基酸的含量。
硒元素具有促進(jìn)免疫球蛋白生成、保護(hù)吞噬細(xì)胞完整、參與人體抗氧化反應(yīng)等，可延長(zhǎng)人體壽命，因此日常生活中可適當(dāng)服用硒酸鈉溶液補(bǔ)充硒元素。
肉類冰凍后取出，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)不同程度地崩潰。