A.反映食品含水量的多少
B.反映水分的多少
C.反映食品中的水分可被微生物利用的程度
D.反映結(jié)合水的含量
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.自由水
B.結(jié)合水
C.束縛水
D.純凈水
A.自由水
B.結(jié)合水
C.束縛水
D.離子水
A.糖苷鍵
B.唾液酸
C.膽堿
D.神經(jīng)酰胺
A.前者含脂肪酸，后者不含脂肪酸
B.前者含甘油醇，后者含鞘氨醇
C.前者含唾液酸，后者不含唾液酸
D.前者有極性頭，后者無極性頭
E.前者主要存在于動物，后者主要存在于植物中
A.都含有磷酸
B.都含有脂肪酸
C.含甘油或鞘氨醇
D.非極性分子
E.兩親分子
A.血中過高濃度的半乳糖溢入尿中（半乳糖血癥）
B.正常膳食的人由于飲過量的含戊醛糖的混合酒，造成尿中出現(xiàn)戊糖（戊糖尿）
C.尿中有過量的果糖（果糖尿）
D.實驗室的技術(shù)員錯把蔗糖加到尿的樣液中
A.核糖
B.二羥丙酮
C.葡萄糖
D.果糖
A.直鏈淀粉
B.支鏈淀粉
C.糖原
D.纖維素
最新試題
淀粉的糊化的本質(zhì)是淀粉分子間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。
肉類冰凍后取出，經(jīng)常會出現(xiàn)不同程度地崩潰。
果膠類物質(zhì)是葡萄糖殘基之間通過α-1，4糖苷鍵相連而形成，通常以部分甲酯化存在，即果膠。
氨基酸的氨基與甲醇結(jié)合后，使羧基H+的解離度增加，每個氨基酸都能釋放出一個H+，可用標(biāo)準(zhǔn)NaOH溶液來滴定H+的含量，進(jìn)而推算出氨基酸的含量。
當(dāng)Aw低于一定值時，食品中的酶活力降低，由酶參與新陳代謝活動也相應(yīng)減緩。
糖藏（糖漬）是一種很能重要的食品保存方法，其利用是的糖溶液有較高的滲透壓，細(xì)菌無法繁殖。
高果糖漿指是的果糖含量非常高（超過90%）的糖漿。
類胡蘿卜素結(jié)構(gòu)相對穩(wěn)定，冷凍、熱燙、光照、氧處理均幾乎不改變類胡蘿卜素的含量。
硒元素具有促進(jìn)免疫球蛋白生成、保護(hù)吞噬細(xì)胞完整、參與人體抗氧化反應(yīng)等，可延長人體壽命，因此日常生活中可適當(dāng)服用硒酸鈉溶液補充硒元素。
下列關(guān)于底物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系的說法，正確的是（）