單項(xiàng)選擇題羊肉的保管時(shí)腐敗變質(zhì)也有一個(gè)明顯的特征是（）。

A.由內(nèi)向外擴(kuò)展
B.從外向內(nèi)蔓延
C.內(nèi)外同時(shí)
D.只限內(nèi)部


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1.單項(xiàng)選擇題牛肉的保管時(shí)腐敗變質(zhì)有一個(gè)明顯的特征是（）。

A.由內(nèi)向外
B.從外向內(nèi)
C.內(nèi)外同時(shí)
D.只限表面

3.單項(xiàng)選擇題竹鼠肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美勝于雞魚，其中（）產(chǎn)的最肥美。

A.春季
B.夏季
C.秋季
D.臘月

4.單項(xiàng)選擇題烹飪?cè)细黝惣Z食、根菜類主要含有（）。

A.水
B.蛋白質(zhì)
C.淀粉
D.脂肪

5.單項(xiàng)選擇題客人對(duì)餐廳心理要求表現(xiàn)在（）。

A.衛(wèi)生雅致、舒適、自由
B.干凈、漂亮、物美、價(jià)廉
C.衛(wèi)生、舒適、價(jià)廉、物美
D.干凈、漂亮、舒適、自由

6.單項(xiàng)選擇題不易引起中毒的金屬是（）。

A.銅
B.鋅
C.鉛
D.鈉

7.單項(xiàng)選擇題缺碘易患（）病。

A.干腳氣病
B.夜盲癥
C.粗脖子病
D.口舌發(fā)炎

8.單項(xiàng)選擇題人體與外界每天交換的物質(zhì)最少的是（）。

A.水
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.維生素

9.單項(xiàng)選擇題隨著民俗旅游業(yè)的發(fā)展（）很火紅，這類餐廳風(fēng)格特異個(gè)性十分鮮明，民族風(fēng)情濃郁。

A.宮殿式餐廳
B.庭院式餐廳
C.園林式餐廳
D.民族式餐廳

10.單項(xiàng)選擇題大型宴會(huì)餐桌安排（）。

A.1-10桌
B.11-20桌
C.21桌以上
D.31桌以上