A.節(jié)省能源
B.使糕點(diǎn)受熱更加均勻
C.去除烤箱內(nèi)的異味
D.加快烘烤速度
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.增加面團(tuán)的筋度
B.使糕點(diǎn)更加美觀
C.形成層次分明的酥皮結(jié)構(gòu)
D.加快面團(tuán)的發(fā)酵速度
A.直接使用生餡料
B.餡料中加入大量清水
C.餡料經(jīng)過炒制或蒸煮，并加入適量的調(diào)味料
D.餡料中加入大量糖粉以掩蓋原味
A.增加餅皮的韌性
B.使餅皮更加酥脆
C.使餅皮更加柔軟油潤，提升口感
D.延長餅的保質(zhì)期
A.增加風(fēng)味
B.防止粘連
C.美觀
D.以上都是
A.刷蛋液
B.加紅糖
C.撒芝麻
D.烘烤溫度高
最新試題
在制作需要油炸的糕點(diǎn)（如麻花、油條）時(shí)，為何需要在面團(tuán)中加入適量的明礬或泡打粉？（）
下列哪種食材常用于中式糕點(diǎn)中增加風(fēng)味和香氣？（）
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí)，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）
在制作水晶糕點(diǎn)（如水晶蝦餃）時(shí)，為何常使用澄面（小麥淀粉）作為主要原料？（）
在烘烤中式糕點(diǎn)時(shí)，如何判斷糕點(diǎn)是否已烤熟？（）
糕點(diǎn)在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）
下列哪種方式常用于中式糕點(diǎn)中的“上色”處理，使糕點(diǎn)表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）
糕點(diǎn)制作中，“醒發(fā)”面團(tuán)的時(shí)間長短主要受哪些因素影響？（）
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí)，為何餅皮常常需要放置一段時(shí)間進(jìn)行“松弛”？（）
下列哪種方法常用于制作中式糕點(diǎn)中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點(diǎn)？（）