單項(xiàng)選擇題下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)中的餡料調(diào)味，以增強(qiáng)其風(fēng)味？（）
A.直接使用生餡料
B.餡料中加入大量清水
C.餡料經(jīng)過(guò)炒制或蒸煮，并加入適量的調(diào)味料
D.餡料中加入大量糖粉以掩蓋原味
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題在制作中式糕點(diǎn)如月餅時(shí)，為何常在餅皮中加入適量的花生油或豬油？（）
A.增加餅皮的韌性
B.使餅皮更加酥脆
C.使餅皮更加柔軟油潤(rùn)，提升口感
D.延長(zhǎng)餅的保質(zhì)期
2.單項(xiàng)選擇題制作驢打滾時(shí)，為何需裹上黃豆粉？（）
A.增加風(fēng)味
B.防止粘連
C.美觀
D.以上都是
3.單項(xiàng)選擇題糕點(diǎn)中的“上色”通常是通過(guò)什么實(shí)現(xiàn)的？（）
A.刷蛋液
B.加紅糖
C.撒芝麻
D.烘烤溫度高
4.單項(xiàng)選擇題制作云片糕時(shí)，為何需層層疊加并壓緊？（）
A.使糕點(diǎn)更緊實(shí)
B.增加口感層次
C.便于切片
D.美觀
5.單項(xiàng)選擇題糕點(diǎn)中的“起酥”效果是如何實(shí)現(xiàn)的？（）
A.使用高筋面粉
B.面團(tuán)中包裹油酥層
C.發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)
D.烘烤溫度高
最新試題
下列哪種糖類在中式糕點(diǎn)制作中常用于增加糕點(diǎn)的光澤度和保濕性？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作需要發(fā)酵的糕點(diǎn)（如包子）時(shí)，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)在保存過(guò)程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于制作中式糕點(diǎn)中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點(diǎn)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在烘烤中式糕點(diǎn)時(shí)，如何判斷糕點(diǎn)是否已烤熟？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“老婆餅”時(shí)，為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作蓮蓉餡時(shí)，為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作中式糕點(diǎn)中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時(shí)，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中，“發(fā)酵”過(guò)程的主要作用是什么？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種食材常用于中式糕點(diǎn)中增加風(fēng)味和香氣？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題