多項選擇題下列不屬于川菜的代表菜的是（）
A、三套鴨
B、宮爆雞丁
C、魚香肉絲
D、叫花雞
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1.多項選擇題下列不屬于川菜的代表菜的是（）
A、紅煨魚翅
B、麻辣子雞
C、紅燒全狗
D、板栗燒菜心
2.多項選擇題關(guān)于京菜的說法正確的是（）
A、取料廣泛，烹調(diào)方法獨具一格
B、口味以脆、酥、香、鮮為特色
C、注重本色，以質(zhì)取勝
D、咸淡適口，保持原味
3.多項選擇題上海菜的特點（）
A、湯鹵醇厚
B、咸淡適口
C、保持原味
D、制作精細(xì)
4.多項選擇題鄂菜由（）地方菜組成。
A、武漢
B、宜昌
C、荊州
D、黃州
5.多項選擇題下列屬于粵菜的是（）
A、龍虎斗
B、燒乳豬
C、龍井蝦仁
D、佛跳墻：閩菜
最新試題
“誰道番姬巧解囊，自將生米嚼成漿。竹筒為甕床頭掛，客至開筒勸客嘗?！泵枋隽宋覈鴤鹘y(tǒng)釀酒方法之（）。
題型：單項選擇題
白蘭地是蒸餾酒，經(jīng)過單式發(fā)酵而成。
題型：判斷題
魯菜的特點包括原料多采用奇珍異獸，口味講求醇鮮。
題型：判斷題
下列不屬于筵宴繁榮創(chuàng)新時期特點的有（）
題型：單項選擇題
淮揚菜系的主體是（）菜。
題型：單項選擇題
無醇啤酒乙醇含量低于0.5%vol，不能算真正意義上的酒。
題型：判斷題
下列關(guān)于酒精比重計的說法正確的是（）
題型：多項選擇題
明清時期從國外引進(jìn)的烹飪原料有（）
題型：多項選擇題
以下屬于食材范疇的有（）
題型：多項選擇題
蒸餾酒中，原料質(zhì)量決定酒的品質(zhì)。
題型：判斷題