雜環(huán)胺類化合物能致癌，烹調(diào)不當會使雜環(huán)胺增多的原因是（）。

食用油在未避光的情況下長期儲存可發(fā)生（）。

在特殊環(huán)境下，適宜的營養(yǎng)和膳食可增加機體的（）。

過量攝入蛋白質(zhì)對健康的不利影響有（）。

低聚多糖能提高食品的甜味，是糖尿病人的療效成份。

家族性高血壓和老年性高血壓對鹽的敏感性較正常人低。

對于碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝的相互關系，下述表述正確的是（）。

膳食中鈉和鉀的比值是判斷血壓升高趨勢的重要指標。

補鈣時要同時考慮鈣與磷、鎂的比例關系。

維生素對可直接參與抗體合成，還能影響巨噬細胞的吞噬殺菌能力。