單項選擇題刷洗案臺的污水、污物應（），最后再用干凈的帶手布將案臺擦拭干凈。

A、抹入水盆中倒掉
B、直接抹到地面上
C、用海綿吸干水分
D、不用管一會就晾干


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1.單項選擇題面點間的屜布和帶手布要保證每（）嚴格清洗一次，并晾干。

A、班次
B、天
C、兩天
D、周

2.單項選擇題面點間的地面必須保證每（）清潔一次。

A、班次
B、天
C、兩天
D、周

3.單項選擇題保管食糖時，溫度以（）為好。

A、低溫
B、常溫
C、高溫
D、0℃以下

4.單項選擇題保管活水產(chǎn)品的目的在于使之不死或少死，這主要取決于水的（）。

A、溫度
B、酸堿度
C、含氧量
D、清潔度