單項選擇題菠菜鈣、鐵含量高，但吸收率卻較低，原因是（）

A、纖維素含量高
B、維生素C含量高
C、草酸含量高
D、β-胡蘿卜素含量高


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1.單項選擇題以下屬于堿性食品的是（）

A、雞蛋
B、檸檬檸檬
C、豬肉
D、乳酪

2.單項選擇題在（）等幾種生理階段對鈣的需要量高于其他階段。

A、成人、發(fā)育期
B、嬰兒期、老年期
C、嬰兒期、哺乳期
D、孕期、哺乳期、青少年期

3.單項選擇題一成年男子長期從事辦公室工作，應該屬于（）

A、輕體力勞動
B、重體力勞動
C、中等體力勞動
D、極重體力勞動

4.單項選擇題某咨詢者刷牙時發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血，應當建議他多吃一些（）

A、米飯、饅頭
B、魚、肉、奶、蛋
C、新鮮蔬菜、水果
D、奶油、巧克力

5.單項選擇題與綠葉蔬菜的新鮮程度、綠色深淺呈正相關的維生素是（）

A、維生素B1
B、維生素B2
C、維生素C
D、維生素K

6.單項選擇題乳糖不耐受人群適宜食用的乳制品是（）

A、甜煉乳
B、酸奶
C、脫脂奶粉
D、全脂奶粉

7.單項選擇題動物肉類食品礦物質(zhì)含量從高到低的規(guī)律是（）。

A、內(nèi)臟、肥肉、瘦肉
B、內(nèi)臟、瘦肉、肥肉
C、肥肉、內(nèi)臟、瘦肉
D、一樣多

9.單項選擇題為了保持蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)，在加工和烹調(diào)時應當（）

A、先洗后切，急火快炒
B、盡量切較小的絲或片，便于快速成熟
C、切細浸泡后急火快炒
D、水煮后棄水涼拌

10.單項選擇題豆腐蛋白質(zhì)的消化率高于整粒大豆，主要原因是破壞了（）。

A、膳食纖維
B、抗胰蛋白酶
C、淀粉
D、蛋白酶