單項(xiàng)選擇題以下屬于堿性食品的是（）

A、雞蛋
B、檸檬檸檬
C、豬肉
D、乳酪


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1.單項(xiàng)選擇題在（）等幾種生理階段對(duì)鈣的需要量高于其他階段。

A、成人、發(fā)育期
B、嬰兒期、老年期
C、嬰兒期、哺乳期
D、孕期、哺乳期、青少年期

2.單項(xiàng)選擇題一成年男子長(zhǎng)期從事辦公室工作，應(yīng)該屬于（）

A、輕體力勞動(dòng)
B、重體力勞動(dòng)
C、中等體力勞動(dòng)
D、極重體力勞動(dòng)

3.單項(xiàng)選擇題某咨詢者刷牙時(shí)發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血，應(yīng)當(dāng)建議他多吃一些（）

A、米飯、饅頭
B、魚、肉、奶、蛋
C、新鮮蔬菜、水果
D、奶油、巧克力

4.單項(xiàng)選擇題與綠葉蔬菜的新鮮程度、綠色深淺呈正相關(guān)的維生素是（）

A、維生素B1
B、維生素B2
C、維生素C
D、維生素K

5.單項(xiàng)選擇題乳糖不耐受人群適宜食用的乳制品是（）

A、甜煉乳
B、酸奶
C、脫脂奶粉
D、全脂奶粉

6.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物肉類食品礦物質(zhì)含量從高到低的規(guī)律是（）。

A、內(nèi)臟、肥肉、瘦肉
B、內(nèi)臟、瘦肉、肥肉
C、肥肉、內(nèi)臟、瘦肉
D、一樣多

8.單項(xiàng)選擇題為了保持蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)，在加工和烹調(diào)時(shí)應(yīng)當(dāng)（）

A、先洗后切，急火快炒
B、盡量切較小的絲或片，便于快速成熟
C、切細(xì)浸泡后急火快炒
D、水煮后棄水涼拌

9.單項(xiàng)選擇題豆腐蛋白質(zhì)的消化率高于整粒大豆，主要原因是破壞了（）。

A、膳食纖維
B、抗胰蛋白酶
C、淀粉
D、蛋白酶

10.單項(xiàng)選擇題由于生活水平提高，人們長(zhǎng)期食用加工精度高的精白米面，常常導(dǎo)致（）缺乏。

A、維生素B1和B2
B、蛋白質(zhì)
C、脂肪
D、淀粉