單項選擇題為了保持蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)，在加工和烹調(diào)時應當（）
A、先洗后切，急火快炒
B、盡量切較小的絲或片，便于快速成熟
C、切細浸泡后急火快炒
D、水煮后棄水涼拌
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1.單項選擇題豆腐蛋白質(zhì)的消化率高于整粒大豆，主要原因是破壞了（）。
A、膳食纖維
B、抗胰蛋白酶
C、淀粉
D、蛋白酶
2.單項選擇題由于生活水平提高，人們長期食用加工精度高的精白米面，常常導致（）缺乏。
A、維生素B1和B2
B、蛋白質(zhì)
C、脂肪
D、淀粉
3.單項選擇題除了（）外的維生素都能促進膳食中鐵的吸收。
A、維生素A
B、維生素B2
C、維生素C
D、維生素D
4.單項選擇題鈣的重要食物來源應是（）
A、大米
B、奶和奶制品
C、大豆
D、紅棗
5.單項選擇題中國營養(yǎng)學會2000年制訂的《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》中提出了中國居民成年男子鈣適宜攝入量為（）。
A、1000mg/d
B、2000mg/d
C、1200mg/d
D、800mg/d
9.填空題嬰幼兒缺乏碘可導致（）。
最新試題
血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶的正常上限一般是（）
題型：單項選擇題
如果一個人的體格狀況良好，但經(jīng)常感到疲勞，可能是（）
題型：單項選擇題
膳食調(diào)查中，調(diào)查對象的選擇應隨機且具有代表性。
題型：判斷題
碳水化合物的血糖生成指數(shù)（GI）越低，對所有人的健康就越有利。
題型：判斷題
以下哪個指標可以反映一個人的身體柔韌性（）
題型：單項選擇題
對于青少年的體格狀況分析，重點關注的指標是（）
題型：單項選擇題
膳食調(diào)查中，如果調(diào)查對象故意隱瞞某些食物的攝入，不會影響調(diào)查結(jié)果的準確性。
題型：判斷題
記賬法對于家庭或集體單位的膳食調(diào)查較為適用。
題型：判斷題
體格狀況評價中，以下哪個指標可以反映身體的力量水平（）
題型：單項選擇題
谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）主要分布在（）
題型：單項選擇題