以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

膠凍類點心脫模應注意（）。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

夏天調制冷水面坯時，可加少量的（）。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

在動物性原料中，牛肉的肉質較老、纖維較粗，在制作過程中可適當加入適量的食粉進行腌制，其學名叫（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）