單項選擇題奶油一般在（）以下保藏
A.-5℃
B.-8℃
C.-10℃
D.-15℃
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1.單項選擇題奶粉，庫類溫度應在（）以下，相對濕度在75%以下。
A、20℃
B、25℃
C、28℃
D、30℃
2.單項選擇題豆粒必須限制水分，水分標準應在15%以下，久藏的豆粒必須控制在（）左右，才可防止倉儲害蟲的活動。
A、15%
B、12%
C、10%
D、16%
3.單項選擇題在面點制作中碳酸氫氨一般應控制在多少內(nèi)（）
A、1%
B、2%
C、3%
D、4%
4.單項選擇題在面點制作中碳酸氫鈉一般應控制在多少內(nèi)（）
A、1%
B、2%
C、3%
D、4%
5.問答題簡述鹽在焙烤制品中的作用。