單項(xiàng)選擇題丙烯酰胺一旦進(jìn)入人體之后，有多種途徑被人體所吸收，其中（）吸收最快。

A、肌肉
B、呼吸系統(tǒng)
C、消化道
D、神經(jīng)系統(tǒng)


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1.單項(xiàng)選擇題在食品中，（）是最重要接觸丙烯酰胺的途徑。

A、飲水
B、吃面包
C、吃土豆
D、喝牛奶

2.單項(xiàng)選擇題雜環(huán)胺進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)后，會(huì)與（）發(fā)生加和作用，從而引起突變性。

A、血紅蛋白
B、白細(xì)胞
C、DNA
D、神經(jīng)末梢

3.單項(xiàng)選擇題下列食物中，含有對人體有害物質(zhì)苯并芘的是（）。

A、油炸的方便面餅
B、烘烤的餅干
C、松木熏烤的紅腸
D、以上都是

4.單項(xiàng)選擇題油脂在加工過程中會(huì)產(chǎn)生（）。

A.二惡英
B.三苯四丙吡
C.苯并芘
D.亞硝胺

5.單項(xiàng)選擇題多環(huán)芳烴類的化合物中，（）是由食品進(jìn)入人體內(nèi)最多、最主要的一類物質(zhì)。

A、苯并芘
B、苯并蒽
C、苯并熒蒽
D、二苯并蒽