多項選擇題食品加工人員進行（）操作時應戴口罩。
A、配置涼菜
B、粗加工
C、制作生食海產(chǎn)品
D、消毒餐具
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1.多項選擇題食物中毒，指食用了（）后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。
A、有毒有害物質(zhì)
B、被有毒有害物質(zhì)污染的食品
C、含有毒有害物質(zhì)的食品
D、過期食品
2.多項選擇題食品安全事故，指（）等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。
A、食物中毒
B、藥物中毒
C、食品污染
D、食源性疾病
3.多項選擇題食品安全管理人員基本要求：（）。
A、身體健康并持有有效健康證明
B、具備2年以上餐飲服務食品安全工作經(jīng)歷。
C、持有有效培訓合格證明。
D、食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他條件。
4.多項選擇題從事接觸直接入口食品工作的人員患有（）等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。
A、痢疾
B、傷寒
C、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎
D、病毒性感冒
5.多項選擇題食品安全管理機構(gòu)和人員的職責要求包括（）。
A、建立健全食品安全管理制度
B、組織從業(yè)人員進行健康檢查
C、制定實施從業(yè)人員食品安全培訓計劃
D、建立食品安全管理檔案
最新試題
客人在進餐過程中，嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片，試分析發(fā)生的原因，并找到妥善的處理辦法？
題型：問答題
進行工作臺物品擺放時，應注意（）。
題型：單項選擇題
在接受賓客點菜時，常常出現(xiàn)兩種情況，一種情況是（）；另一種情況是：（）。
題型：填空題
通常10人位的中餐宴會臺面應擺（）公用餐具。
題型：單項選擇題
在客人進餐的過程中，在哪些情況下需要為客人提供小毛巾服務？（）
題型：多項選擇題
多桌中餐宴會的上菜速度應確保協(xié)調(diào)一致，即所有餐桌應同時上菜。
題型：判斷題
餐巾花大葉菊是用（）折疊手法完成的。
題型：多項選擇題
在迎賓服務的過程中，若客人選擇零點餐，則服務員需帶上餐牌，一般按（）本/桌準備。
題型：單項選擇題
值臺服務員在填寫菜單時，應動介紹菜式特點，幫助賓客挑選本餐廳的特色菜，特別是廚師當日推薦的（）菜、（）菜、（）菜。
題型：填空題
啤酒素有（）的美稱，為國際上產(chǎn)量最大的飲料酒。
題型：填空題