單項(xiàng)選擇題消毒后餐飲具表面的殘留水不應(yīng)使用（）的方法進(jìn)行處理。

A、紅外線烘干
B、抹布擦干
C、自然瀝干
D、熱力烘干


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2.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位在食品安全管理中應(yīng)采取的最為重要的措施？（）

A、食品留樣
B、食品檢驗(yàn)
C、食品加工過(guò)程的控制
D、食品烹飪過(guò)程

3.單項(xiàng)選擇題以下哪項(xiàng)是可以訂購(gòu)的學(xué)生集體用餐：（）。

A、隔夜的剩余食品
B、冷葷涼菜食品
C、經(jīng)過(guò)再加熱的食品
D、河豚魚(yú)

4.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)原料驗(yàn)收項(xiàng)目的闡述最完整的是：（）。

A、感官、溫度、索證證明
B、標(biāo)簽、索證證明、運(yùn)輸車(chē)輛
C、感官、標(biāo)簽、溫度、索證證明、運(yùn)輸車(chē)輛
D、標(biāo)簽、索證證明、溫度

5.單項(xiàng)選擇題下列哪種情況食品驗(yàn)收不合格：（）。

A、包裝完整
B、標(biāo)識(shí)齊全
C、色香味等感官性狀正常
D、外包裝全是英文，無(wú)中文標(biāo)識(shí)

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