單項(xiàng)選擇題下列哪些是食品原料易出現(xiàn)安全問題：（）。
A、食品原料采購(gòu)管理制度健全
B、辨別和鑒定食品原料衛(wèi)生質(zhì)量的知識(shí)與技能嚴(yán)重不足
C、采購(gòu)和使用符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料
D、運(yùn)輸貯存符合要求
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)物品應(yīng)有專柜存放、上鎖，并由專人管理（）。
A、蔬菜肉類
B、肉類
C、半成品
D、食品添加劑
2.單項(xiàng)選擇題下列哪些消毒劑進(jìn)行水質(zhì)消毒屬于“加氯消毒”范疇（）。
A、液氯
B、漂白精片
C、次氯酸鈉
D、以上都是
3.單項(xiàng)選擇題以下哪一個(gè)因素對(duì)微生物（病毒除外）的生長(zhǎng)沒有重要影響（）？
A、溫度和時(shí)間
B、pH值
C、顏色
D、營(yíng)養(yǎng)成分
4.單項(xiàng)選擇題接觸食品的設(shè)備、工具和容器（）。
A、易于清洗消毒
B、不易清洗消毒
C、易清洗
D、易消毒
5.單項(xiàng)選擇題地方各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門負(fù)責(zé)對(duì)本轄區(qū)內(nèi)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全工作進(jìn)行（）。
A、監(jiān)督管理
B、指導(dǎo)
C、培訓(xùn)
D、引導(dǎo)
最新試題
在接受賓客點(diǎn)菜時(shí)，常常出現(xiàn)兩種情況，一種情況是（）；另一種情況是：（）。
題型：填空題
請(qǐng)問你在上述的案例中得到什么啟示？
題型：?jiǎn)柎痤}
杯花折疊完成入杯時(shí)應(yīng)插入水杯的（）處為宜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）需要冰鎮(zhèn)后飲用更好。
題型：多項(xiàng)選擇題
客人在進(jìn)餐過程中，嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片，試分析發(fā)生的原因，并找到妥善的處理辦法？
題型：?jiǎn)柎痤}
餐巾花白鶴的頭部主要是用（）的手法完成的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為客人斟倒第一杯茶應(yīng)按“先（）后（），女士?jī)?yōu)先”的順序用托盤斟。
題型：填空題
清潔餐具和杯具時(shí)應(yīng)準(zhǔn)備的物品有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在客人進(jìn)餐的過程中，在哪些情況下需要為客人提供小毛巾服務(wù)？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
為托送方便，我們常使用小圓托盤斟酒和展示飲品。
題型：判斷題