單項(xiàng)選擇題每種細(xì)菌都是在某一溫度范圍內(nèi)生長(zhǎng)最好。大多數(shù)的細(xì)菌在（）℃能夠很好的生長(zhǎng)繁殖，因此這個(gè)溫度范圍被稱為“危險(xiǎn)溫度帶”。個(gè)別致病菌可在5℃的條件以下生長(zhǎng)（如李斯特菌），但生長(zhǎng)速度十分緩慢。

A、10-60
B、低于10
C、高于60
D、以上都不對(duì)


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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)本單位的食品安全管理負(fù)全面責(zé)任的人員是：（）。

A、法人代表或負(fù)責(zé)人
B、食品安全管理員
C、廚師長(zhǎng)
D、餐飲部經(jīng)理

2.單項(xiàng)選擇題畜禽肉檢疫合格證明應(yīng)由（）出具。

A、食品藥品監(jiān)管部門(mén)
B、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)
C、農(nóng)業(yè)部門(mén)
D、屠宰場(chǎng)

3.單項(xiàng)選擇題必須強(qiáng)調(diào)在餐飲加工與服務(wù)場(chǎng)所不得隨意使用（）進(jìn)行除蟲(chóng)滅害。

A、有毒化學(xué)藥劑
B、滅蠅燈
C、蒼蠅拍
D、以上都是

4.單項(xiàng)選擇題水池周圍（）內(nèi)不得有滲水坑、垃圾堆放等污染源；水箱周圍（）內(nèi)不得設(shè)有污水管線。

A、10米；2米
B、5米；2米
C、10米；5米
D、5米；5米