單項選擇題應（）對使用的煎炸油進行過濾，濾去食物殘渣和沉淀物。
A、每天
B、隨時
C、需要時
D、2天一次
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1.單項選擇題應當按照要求對餐具、飲具進行清洗、消毒，并在專用保潔設施內(nèi)備用，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具、飲具；購置、使用集中消毒企業(yè)供應的餐具、飲具，應當查驗其經(jīng)營資質(zhì)，索取（）。
A、產(chǎn)品合格證
B、衛(wèi)生合格證
C、消毒合格證
D、以上都是
2.單項選擇題餐用具清洗消毒水池應專用，采用化學消毒的，至少有幾個專用水池（）。
A.1個
B.2個
C.3個
D.4個
3.單項選擇題餐飲配送時每天應對不同的菜品按要求留樣，做好記錄，放在冰箱中冷藏（）℃保存（）小時以上。
A、0-10，48
B、0-10，24
C、-5-5，48
D、-5-5，24
4.單項選擇題餐具的擺臺應在就餐前（）小時進行。
A、0-0.5
B、0-1
C、0.5-1
D、1-1.5
5.單項選擇題餐飲用具煮沸、蒸汽消毒應：（）。
A、保持100度10分鐘以上
B、保持100度5分鐘以上
C、保持85度30分鐘以上
D、以上都不對
最新試題
請問你在上述的案例中得到什么啟示？
題型：問答題
在進行中餐宴會桌椅布置前，應準備好的設施設備及物品有（）。
題型：多項選擇題
啤酒素有（）的美稱，為國際上產(chǎn)量最大的飲料酒。
題型：填空題
為托送方便，我們常使用小圓托盤斟酒和展示飲品。
題型：判斷題
客人在進餐過程中，嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片，試分析發(fā)生的原因，并找到妥善的處理辦法？
題型：問答題
值臺服務員在填寫菜單時，應動介紹菜式特點，幫助賓客挑選本餐廳的特色菜，特別是廚師當日推薦的（）菜、（）菜、（）菜。
題型：填空題
當客人出示本店的“房卡”和房間鑰匙要求簽單時，服務員應請客人在帳單上填寫（）。
題型：多項選擇題
杯花折疊完成入杯時應插入水杯的（）處為宜。
題型：單項選擇題
清洗餐具時，將餐具浸入熱水后，應注意將（）朝向外面。
題型：單項選擇題
托盤時候的“三平”指的是（）。
題型：多項選擇題