花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。

下列哪個(gè)不能用來(lái)進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）

果蔬原料分級(jí)的時(shí)候?yàn)榱税踩鹨?jiàn)殘次果不能用于產(chǎn)品加工。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

提取色素不適合的方法是（）。

飲料的功能包括（）