食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

壓力較低時(shí)，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確？（）

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

下列哪個(gè)不能用來進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）

下列適合速凍的原料是（）。