A.熱滲調(diào)味法
B.裹澆、黏撒調(diào)味法
C.跟碟調(diào)味法
D.腌漬調(diào)味法
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A.蟹粉獅子頭
B.青椒肉絲
C.糟熘魚片
D.清炸仔雞
A.清蒸魚
B.拔絲香蕉
C.鍋塌豆腐
D.東坡肉
A.鮮甜
B.酸甜
C.濃厚
D.咸鮮
A.鮮香
B.清淡
C.濃厚
D.酸甜
最新試題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺(jué)效果。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來(lái)都可以。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過(guò)熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。