單項(xiàng)選擇題下列哪種菜肴在制作時(shí),運(yùn)用分散調(diào)味法()
A.蟹粉獅子頭
B.青椒肉絲
C.糟熘魚片
D.清炸仔雞
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪種菜肴在制作時(shí),運(yùn)用腌漬調(diào)味法()
A.清蒸魚
B.拔絲香蕉
C.鍋塌豆腐
D.東坡肉
2.單項(xiàng)選擇題在寒冷的秋、冬兩季,以味道()
A.鮮甜
B.酸甜
C.濃厚
D.咸鮮
3.單項(xiàng)選擇題一般在氣溫較高的春、夏兩季,口味以()為宜
A.鮮香
B.清淡
C.濃厚
D.酸甜
4.單項(xiàng)選擇題冬季,對菜肴進(jìn)行調(diào)味時(shí),人們口味宜多食()
A.酸
B.辣
C.咸
D.辛
5.單項(xiàng)選擇題季節(jié)的變化,人們的口味也隨之改變,秋季宜多食()
A.酸
B.甜
C.辣
D.辛
最新試題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型:判斷題
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型:判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型:判斷題
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
題型:判斷題