客人預訂酒會后，應根據(jù)酒會的性質(zhì)和每人消費額來進行預算，分解費用。

長飲又稱消遣性飲料，容量大，酒精含量低。

酒吧營業(yè)結(jié)束后調(diào)酒員要把散賣和調(diào)酒用過的酒用（）把瓶口擦干凈再放入柜中。

酒會食物成本一般比同一級酒店的餐飲成本高一些。

計量消費酒會既不限制時間，也不限定酒水品種，只根據(jù)客人的需要而定。

使用標準化酒杯可簡化容量控制工作，一般低檔酒吧可能只需要4~5種不同類型和不同大小的酒杯。

酒會的酒水成本率在高檔酒吧可以確定在（）之間。

量酒杯又叫（），是酒吧常用器具之一。

包時酒會的特點是客人只能在固定時間內(nèi)參加酒會，時間一到不再供應酒水。

酒會確定酒水成本率時還要考慮租用場地的大小情況、（）等。