單項選擇題關(guān)于黃曲霉毒素的敘述，正確的是（）。
A.不耐熱
B.在酸性環(huán)境中易破壞
C.屬于肝臟毒
D.主要污染干燥、冷藏食品
E.耐堿
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1.單項選擇題下列哪種中毒能引起“醉酒癥狀”（）。
A.赤霉病麥中毒
B.砷中毒
C.亞硝酸鹽中毒
D.鋅中毒
E.毒蕈中毒
2.單項選擇題某工地工人午餐后，多人口唇青紫，且有頭暈、無力，腹痛、腹瀉等癥狀。調(diào)查發(fā)現(xiàn)午餐食用大量自制泡菜。首先應(yīng)考慮此中毒為（）。
A.毒蕈食物中毒
B.亞硝酸鹽食物中毒
C.細菌毒素性食物中毒
D.有毒植物食物中毒
E.霉菌毒素食物中毒
3.單項選擇題枇杷仁引起食物中毒的物質(zhì)是（）。
A.重金屬砷
B.氰苷
C.龍葵素
D.細菌污染
E.細菌毒素
4.單項選擇題下列哪項屬于食物中毒范疇（）。
A.食用含氰苷類物質(zhì)的食物
B.暴飲暴食引起的腸炎
C.食用輪狀病毒污染的食物
D.食用被旋毛蟲污染的食物
E.食用被絳蟲污染的食物
5.單項選擇題下列可作為肉魚類食品腐敗變質(zhì)的化學(xué)指標有（）。
A.揮發(fā)性堿基總氮
B.皂化價
C.PH值
D.過氧化值
E.一甲胺