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多項選擇題為了體現(xiàn)飯店檔次、餐飲實力或滿足部分高消費者的需求，四、五星級飯店的高級西餐廳一般提供（）。

A.法式菜肴
B.美式菜肴
C.俄式菜肴
D.意大利式菜肴

1.單項選擇題在舉辦大型宴請活動、大型會議時，為了使賓客抵店后能迅速了解活動的具體地點、時間等，方便賓客及時找到自己的位置，飯店需要設(shè)計制作（）。

A.服務(wù)卡
B.簽到臺
C.指示牌
D.服務(wù)臺

2.單項選擇題布件是餐飲服務(wù)普遍使用的物品，在儲存時通常根據(jù)尺寸大小分別堆放在貨架上，為便于清點和控制，應(yīng)（）。

A.將開口的一面朝外
B.將疊轉(zhuǎn)的一面朝外
C.根據(jù)個人擺放習(xí)慣碼放
D.根據(jù)工作經(jīng)驗碼放

3.單項選擇題銀器分純銀和鍍銀兩種，飯店餐廳以使用鍍銀餐具為主。除日常保養(yǎng)外，通常采用浸泡在化學(xué)溶液中進(jìn)行深度保養(yǎng)的次數(shù)以（）。

A.每年3-4次為宜
B.每月3-4次為宜
C.每周3-4次為宜
D.每3-4年1次為宜

4.單項選擇題玻璃器皿因其具有易撞碎的特點，正確使用和保養(yǎng)顯得十分重要，有四個使用和保養(yǎng)的環(huán)節(jié)，分別是（）。

A.搬運、測定耐溫性能、檢查和清洗、保管
B.搬運、測定耐溫性能、檢查和清洗、浸泡
C.檢查破損、及時清洗、分類存放、謹(jǐn)防潮濕
D.檢查破損、及時清洗、分類存放、嚴(yán)格消毒

5.單項選擇題餐具洗滌是餐飲設(shè)備用品管理的主要日常工作，使用洗碗機(jī)洗滌餐具的正確步驟是（）。

A.倒刮、分類裝架—收盤—沖刷—清洗—卸架、分類存放
B.收盤—倒刮、分類裝架—沖刷—清洗—卸架、分類存放
C.收盤—沖刷—清洗—擦拭—卸架、分類存放
D.收盤—倒刮、分類裝架—浸泡—清洗—卸架、分類存放