單項選擇題俄式服務中，服務員呈送空盤的方向及順序、手托大銀盤為客人分菜方向及順序、席間服務酒水和撤盤的方向及順序分別是（）。

A.左側(cè)順時針、右側(cè)逆時針、右側(cè)
B.左側(cè)逆時針、右側(cè)順時針、左側(cè)
C.右側(cè)順時針、左側(cè)逆時針、右側(cè)
D.右側(cè)逆時針、左側(cè)順時針、左側(cè)


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1.單項選擇題法式服務由兩名服務員同時為一桌客人服務，服務時講究禮儀和規(guī)范。服務員助手上菜、派面包黃油及撤盤的正確位置分別是（）。

A.右側(cè)、左側(cè)、左側(cè)
B.右側(cè)、右側(cè)、左側(cè)
C.右側(cè)、右側(cè)、右側(cè)
D.右側(cè)、左側(cè)、右側(cè)

3.單項選擇題在西餐服務中，酒水服務主要根據(jù)客人所點的菜肴進行習慣搭配，可以配海鮮飲用的酒是（）。

A.12%（v/v）-14%（v/v）干白葡萄酒
B.12%（v/v）-14%（v/v）干紅葡萄酒
C.11%（v/v）-13%（v/v）干白葡萄酒
D.11%（v/v）-13%（v/v）干紅葡萄酒

4.單項選擇題客房送餐員在為生病客人進行送餐服務過程中，如果客人病情突發(fā)，服務員應保持冷靜，同時（）。

A.立即撥打120
B.立即為客人到藥店買藥
C.立即到醫(yī)務室取藥
D.立即電話通知飯店醫(yī)務室和客房部經(jīng)理

5.單項選擇題高級西餐廳餐臺布置十分講究，從下至上一般鋪有三層布草，這三層依次是（）。

A.法蘭絨墊布、臺布、裝飾布
B.法蘭絨墊布、裝飾布、臺布
C.臺布、裝飾布、法蘭絨墊布
D.裝飾布、臺布、法蘭絨墊布