單項(xiàng)選擇題法國人將傳統(tǒng)色彩的法國烹飪與另一個國家的烹飪有機(jī)融合，創(chuàng)辦了自己的烹飪學(xué)校，法國烹飪從此不斷發(fā)展。這個與之融合的國家是（）。
A.意大利
B.美國
C.英國
D.俄羅斯
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1.單項(xiàng)選擇題為了更好地促進(jìn)零點(diǎn)餐廳的銷售，餐前準(zhǔn)備的一項(xiàng)重要內(nèi)容是（）。
A.熟悉客情
B.了解菜單及當(dāng)日特選
C.備足餐具
D.布置好環(huán)境
2.單項(xiàng)選擇題傳菜部是中餐廳前臺和后臺溝通協(xié)作的樞紐，負(fù)責(zé)控制出菜節(jié)奏、順序和質(zhì)量，一般從事畫單控制的人員是（）。
A.餐廳經(jīng)理
B.餐廳主管
C.傳菜部主管或領(lǐng)班
D.傳菜部師傅或徒弟
3.單項(xiàng)選擇題現(xiàn)在許多高級西餐廳為了提高座位周轉(zhuǎn)率，但同時(shí)也能夠讓客人享受到真正的西餐服務(wù)，午晚餐通常以（）服務(wù)為主，個別菜肴采用（）服務(wù)。
A.美式、法式
B.法式、美式
C.法式、俄式
D.美式、俄式
4.單項(xiàng)選擇題以下那一個選項(xiàng)的搭配是正確的（）。
A.西菜始祖——意式大餐
B.營養(yǎng)快捷——法式大餐
C.西菜經(jīng)典——美食大餐
D.西菜之首——俄式大餐
5.單項(xiàng)選擇題迎賓員準(zhǔn)備好菜單，站在餐廳門口指定的位置，恭候客人到來，到崗時(shí)間是在開餐前（）。
A.3分鐘
B.5分鐘
C.其他分鐘
D.15分鐘
最新試題
德國菜肴常以豬肉為原料。（）
題型：判斷題
雞尾酒酒杯有多種造型，但它們的容量是相同的。（）
題型：判斷題
西餐擺臺時(shí)，正確的擺放餐具的方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
法國人比較習(xí)慣喝烈性酒。（）
題型：判斷題
香檳酒僅產(chǎn)于法國的香檳地區(qū)，其它地方生產(chǎn)的同類酒不能叫香檳酒。（）
題型：判斷題
西餐宴會上水果和甜品前，需將用過的餐具、酒具全部撤下餐桌。（）
題型：判斷題
意大利人愛吃通心粉、披薩餅等面食制品。（）
題型：判斷題
餐廳接待日本客人時(shí)，餐桌上應(yīng)避免使用的花材是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
特基拉酒產(chǎn)自于巴西，是一種發(fā)酵酒。（）
題型：判斷題
餐廳服務(wù)員在接待顧客時(shí)，應(yīng)主動伸手和顧客握手以示禮貌。（）
題型：判斷題