單項選擇題餐廳服務(wù)員為客人斟酒時要注意瓶內(nèi)的酒量的變化情況，以控制酒液的流速，下面哪句話是正確的（）。
A.瓶內(nèi)的酒量越多，流速越快
B.酒量越少，流速越慢
C.瓶內(nèi)的酒量越少，流速越快
D.以上都是錯誤的
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1.單項選擇題餐廳服務(wù)員在為客人提供斟酒服務(wù)時，應(yīng)站在合適的位置上進行，這個合適的位置是（）。
A.客人右后側(cè)
B.客人左后側(cè)
C.右側(cè)
D.左側(cè)
2.單項選擇題餐廳服務(wù)員為客人提供香煙服務(wù)時，一根火柴為客的點煙不能超出（）。
A.一支
B.二支
C.三支
D.四支
3.單項選擇題餐廳預(yù)訂員聽到電話鈴響，三聲內(nèi)迅速接聽，并以正確的語言接聽，正確的語言應(yīng)該是（）。
A.“喂，您找誰？”
B.“您好，您找誰？”
C.“您好，這里是某某餐廳”
D.“喂，您是誰？”
4.單項選擇題客人用餐完畢提出結(jié)賬，服務(wù)員應(yīng)迅速到收銀臺取出賬單，仔細核對后用收銀夾送給客人并（）。
A.消費較少就不報出賬單金額
B.不管消費多少不主動報出賬單金額
C.不管消費多少大聲報出賬單金額
D.不管消費多少小聲報出賬單金額
5.單項選擇題客人在用餐服務(wù)過程中，餐廳服務(wù)員應(yīng)隨時為客人撤換餐具，撤換餐具的正確方法是（）。
A.先把客人用過的餐具全部收掉，然后分發(fā)干凈的骨碟
B.先分發(fā)干凈的骨碟，然后一起收掉用過的骨碟
C.左手托盤，右手先撤下用過的骨碟，然后送上干凈的骨碟
D.左手托盤，右手先送上干凈的骨碟，然后撤下用過的骨碟
最新試題
對于宴會臨時增加的客人，如果無法容納，則應(yīng)積極主動安排到附近適合的空宴會廳。
題型：判斷題
我國宴席新的導(dǎo)向是（）。
題型：填空題
宴會餐廳設(shè)計的內(nèi)容有臺面設(shè)計、環(huán)境設(shè)計和（）。
題型：單項選擇題
頭菜應(yīng)與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風(fēng)味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。
題型：單項選擇題
分叉分勺派菜時，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。
題型：單項選擇題
中國宴會發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是（）
題型：單項選擇題
轉(zhuǎn)盤式分菜后，應(yīng)從主人位開始，按順時針方向為客人上菜。
題型：判斷題
宴會廳突發(fā)火災(zāi)時，說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
分叉分勺派菜時，應(yīng)右腿在前。
題型：判斷題
分叉分勺派菜法分菜時，應(yīng)右手托盤，左手拿分菜用叉和勺。
題型：判斷題