制作煎餅時(shí)，翻面的時(shí)機(jī)是（）。

中式面點(diǎn)中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。

中式面點(diǎn)中，“褡褳火燒”的形狀像（）。

以下哪種是制作春卷時(shí)防止春卷皮破裂的方法（）？

以下哪種是制作油條時(shí)判斷油溫合適的方法（）？

中式面點(diǎn)中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。

中式面點(diǎn)中，“豌豆黃”的主要原料是（）。

制作煎餅果子時(shí)，刷的醬料通常有（）。

中式面點(diǎn)中，“黃橋燒餅”的特色是（）。

以下哪種是制作麻花時(shí)讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？