蛋白質(zhì)在下列哪個波長下無吸收值（）。

下列關于蛋白質(zhì)溶解度與水合能力的描述，其中正確的是（）

腐竹、人造肉制品和肉糜的加工主要應用了以下哪一項蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)（）。

以下哪些性質(zhì)與蛋白質(zhì)的乳化性無關（）。

巰基乙醇、半胱氨酸、二硫蘇糖醇等還原劑能使蛋白質(zhì)分子中存在的（）還原，從而改變蛋白質(zhì)的構象。

下列關于pH對蛋白質(zhì)水合作用影響描述正確的是（）。

以下說法錯誤的是（）

下列四組氨基酸中均為中性氨基酸的是（）

以下哪個氨基酸不是帶正電荷側(cè)鏈的堿性氨基酸（）。

以下蛋白質(zhì)的變性與疏水相互作用不相關的是（）