餐巾花白鶴的頭部主要是用（）的手法完成的。

中餐宴會撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。

中宴擺臺時，通常菜單擺在正、副主人的右手邊，距離桌邊1．5CM。

在迎賓服務(wù)的過程中，若客人選擇零點餐，則服務(wù)員需帶上餐牌，一般按（）本/桌準備。

請問你在上述的案例中得到什么啟示？

托盤時候的“三平”指的是（）。

通常10人位的中餐宴會臺面應(yīng)擺（）公用餐具。

瓷質(zhì)餐具在使用中可磨擦、磕碰。

在接受賓客點菜時，常常出現(xiàn)兩種情況，一種情況是（）；另一種情況是：（）。

中餐宴會桌椅布置的重要依據(jù)是（）。