單項選擇題食物蛋白質生物價是（）

A.評價食物蛋白質含量的一項指標
B.評價食物蛋白質消化程度的一項指標
C.評價食物蛋白質吸收程度的一項指標
D.評價食物蛋白質消化吸收后，被機體利用程度的一項指標
E.以上都不是


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1.單項選擇題正常成人體內，蛋白質約占（）

A.16%～19%
B.26%～29%
C.6%～9%
D.36%～39%
E.46%～49%

2.單項選擇題下列食物蛋白質的消化率最高的是（）

A.全雞蛋蛋白質
B.全牛奶蛋白質
C.魚蛋白質
D.牛肉蛋白質
E.大豆蛋白質

3.單項選擇題某食物蛋白質構成絕大部分為谷蛋白，該食物蛋白質的限制性氨基酸是（）

A.蛋氨酸
B.賴氨酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.纈氨酸

4.單項選擇題活性型的鈷主要存在于（）

A.胡蘿卜
B.精制面粉
C.西紅柿
D.魚
E.牛奶

5.單項選擇題鉀的生理功能包括（）

A.是酶的重要成分之一
B.維持體內酸堿平衡
C.維持正常的神經興奮性
D.A+B
E.B+C