判斷題食用了含亞硝酸鹽的食物或者誤食亞硝酸鹽引起的高鐵血紅蛋白血癥，也稱腸源青紫癥。（）

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6.多項選擇題要完成一個好的食品分析計劃，需進行的準備工作包括（）

A.了解產品原料來源和營養(yǎng)特性
B.了解食品相關衛(wèi)生標準和技術要求
C.了解產品的工藝要求
D.學會計算食品平均值
E.了解食品采樣方法，有完整的采樣計劃

7.多項選擇題下列關于食物能量的折算系數(shù)正確的是（）

A.每1g脂肪提供4kcal能量
B.每1g蛋白質提供4kcal能量
C.每1g碳水化合物提供4kcal能量
D.每1g乙醇提供7kcal能量
E.每1g膳食纖維提供4kcal能量

8.多項選擇題在食品標簽上標示食品營養(yǎng)成分應根據(jù)（）

A.食品營養(yǎng)成分的檢測結果
B.食品營養(yǎng)成分檢查結果的可信限
C.相關食品衛(wèi)生標準對產品營養(yǎng)質量要求
D.引用其他企業(yè)相關產品的營養(yǎng)成分標示量
E.標示大概值

9.多項選擇題加工烹飪引起米類的營養(yǎng)素損失的影響因素包括（）

A.淘洗的次數(shù)
B.淘洗時的水溫
C.淘洗時用力程度
D.米的種類
E.水中浸泡的時間

10.多項選擇題蔬菜類是下列哪些營養(yǎng)的主要來源（）

A.膳食纖維
B.B族維生素
C.維生素C
D.碳水化合物
E.蛋白質